燕 窩

用具:

打蛋器

橡皮刮刀

不鏽鋼攪拌碗

隔熱手套

烘焙紙

磅蛋糕烤模(約20*12*5cm)

烤箱Panasonic NB-H3200 (開箱文)

材料:

無鹽奶油180g(室溫回軟備用)

低筋麵粉230g(過篩備用)

泡打粉 6g(約1.5小匙)

雞蛋 4顆

細砂糖100g

蜂蜜40g

檸檬汁30g

檸檬皮屑 1顆(約1大匙)

做法:

將烘焙紙鋪在磅蛋糕烤膜上(可稍微剪裁方便服貼包覆)

回軟的奶油與砂糖混合打發

(顏色變成淺黃色,柔軟,不黏在打蛋器上)

打入雞蛋,每次1顆,攪拌均勻後再打入第二顆雞蛋….

直到四顆蛋都加入

分3-4次加入過篩的麵粉及泡打粉

用橡膠刮刀拌勻,拌勻至看不見白色麵粉為止(但避免過度攪拌)

加入檸檬汁、檸檬皮屑、蜂蜜拌勻

烤箱預熱170度

把蛋糕糊倒入烤模中,約8-9分滿即可

放入烤箱,上下火180度烤35分鐘,160度烤35分鐘

取出後用筷子插入蛋糕正中間,取出後若有麵糊沾黏,則代表中間還沒烤熟,

可再次進烤箱用上下火150-160度左右烤5-10分鐘

(有時不同烤箱的性能不一樣,麵糊的打發及攪拌狀況也會影響烤蛋糕的時間)

取出後,把蛋糕稍微上下敲一下桌子(比較好取出),

冷卻10-15分鐘後,即可取出~

我很喜歡磅蛋糕綿密濃郁的口感,

簡單又清爽的檸檬香氣~配一杯紅茶就是美味的下午茶時間了!

希望大家會喜歡這次的蜂蜜檸檬磅蛋糕食譜!

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