燕 窩

這次要分享給大家是看似複雜其實非常簡單的-南瓜雞肉馬鈴薯燉飯

材料準備:

半顆南瓜(切塊後約一大碗公)

一顆馬鈴薯

半顆洋蔥

一片雞胸肉

3/4杯米

一碗高湯(我是用雞腿塊煮高湯,順便煮香菇雞湯)

料理過程:

*先將所有材料洗淨(南瓜要去籽)並切塊

*雞胸肉用一小匙鹽、一小匙胡椒粉、一小匙太白粉、一小匙橄欖油醃約10分鐘

*切塊南瓜放在碗公內,放入電鍋蒸(外鍋半杯水即可,約蒸10分鐘)

 >我沒有削皮,看個人喜好,也可以削皮~

*蒸好的南瓜放入大碗用湯匙壓成泥

 >南瓜皮也已軟透,可以用湯匙盡量切成小塊

*用稍微有點深度的炒鍋/平底鍋,加些許油,小火,洋蔥下鍋爆香

*洋蔥炒至有點透明後,加入馬鈴薯塊與雞胸肉炒香

*加入南瓜泥、高湯、生米悶煮(需要不時翻攪,以免底部焦掉)

*煮到生米熟透,吸收湯汁變成濃稠狀後即可!(約15-20分鐘)

 >若生米還沒熟,但湯汁已吸光,可以再加一些高湯,以免燒焦!

 >雞腿塊煮的高湯我另外加入乾香菇(先泡水發開)、我婆婆給我的醃瓜~變成香菇雞湯!!

完成~南瓜雞肉馬鈴薯燉飯!!!

對主婦來說,只要一鍋就可以解決的晚餐真是太方便了XD

又營養又豐盛! 如果喜歡奶味較重的人,也可以加鮮奶拉!!!

可以依照個人喜好另外變化喔~

希望大家會喜歡!!!